Kul Kuhar'ca

Kuharski recepti na Kul način

Zeljna juha

Bi danes skuhali kakšno preprosto, poceni in okusno juho? Potem lahko poizkusite z zeljno juho. Zeljna juha je zelo zdrava jed in z manjšimi spremembami sestavin, lahko dobite tudi dietno zeljno juho. Vendar takrat adijo krompir in maščoba in dober dan paradižnik in sveža paprika. Ampak o tej zeljni juhi na kakšni drugi strani.

Potrebujemo:Zeljna juha

  • Zeljna glava – ne prevelika – no odvisno, koliko prisklednikov imate;

  • Krompir – cca ¾ kg;

  • Slanina- cca 2 dkg;

  • Žlica olja

  • Žlica do dve sesekljane čebule;

  • Moka – cca 3 žlice

  • Voda – cca 3 l

  • Paprika v prahu – 1 žlička;

  • Sol;

  • Poper.

Olje segrej, dodaj na tanko narezano slanino, dobro premešaj, malo popraži in dodaj sesekljano čebulo. Ko čebula rahlo porumeni, dodaj na rezance narezano zelje (saj veš, da moraš trde dele zelja odrezati, a ne?), premešaj, posuj z mleto papriko in dodaj na kocke narezan krompir. Vse skupaj dobro premešaj in praži toliko časa, da zelje dobro uplahne. Dodaj sol in poper. (jaz dam malo soli in malo vegete). Vse skozi mešaj, da se ti sestavine ne primejo na posodo. Ko je zelje dodobra uplahnilo, ga popraši z moko, zopet premešaj in zalij z vrelo vodo. Kuhaj do mehkega. Zeljno juho lahko postrežeš tudi z kruhovimi opečenimi kockami.

Če se ti po hladilniku valja še kakšen konček kuhanega ali pečenega svinjskega mesa, ga mirno nareži na kocke in ga dodaj zeljni juhi cca 10 minut predno jo postaviš na mizo. Bo prav super!

Če ne maraš zeljno juhe zgostiti z moko, jo lahko izpustiš in na mesto nje enostavno zmečkaš nekaj v juhi že kuhanega krompirja, kar bo jed prav tako zgostilo.

Nič ne kompliciraj, naredi po svojem okusu! PA DOBER TEK!

Zelenjavna juha s slanino

Ta recept je namenjen vsem tistim, katerim mora pri kosilu vsaj malo dišati po mesu. Ta zelenjavna juha z slanino bo res dišala! Ja, pa tudi zelo okusna bo!

Za 4 osebe potrebujete:Zelenjavna juha s slanino

  • Krompir – 5-6 srednje debelih gomoljev

  • Mesnato slanino – 15-20 dag (Odvisno, kako radi jo imate)

  • Jušna zelenjava – 1 šopek (po lastni izbiri)

  • Olje – 1 žlica

  • Zelenjavna juha iz kocke – cca 1 l

  • Malo kumine – če je ne marate, jo izpustite

  • Posušeni majaron -1 žlička (lahko ga izpustite)

  • Zeliščno maslo – cca 40 g

  • Sol poper

  • Muškatni orešček- malo

S slanine odstranite kožo, a jo ne zavrzite. Slanino narežite na kocke in jo na vročem olju opecite. Pečeno slanino poberite iz posode in jo shranite. Na maščobi, ki je ostala v posodi cca 5 minut pražite narezano jušno zelenjavo. Dodajte majaron in kumino, če vam odgovarja. Dodajte juho, na kocke narezan krompir in kožo od slanine. Vse skupaj kuhajte na ne prevroči temperaturi cca od 15 – 20 minut.

Nato iz juhe odstranite kožo, polovico juhe pretlačite z paličnim mešalnikom (če ga nimate, pretlačite juho na drug način). Dodajte še opečeno slanino in dobro premešajte. Po okusu solite, poprajte in dodajte še malo muškatnega oreščka. Ko je juha že na krožniku, ji lahko dodate malo zeliščnega masla. Zdaj pa samo še žlico v roke in DOBER TEK!

Ta zelenjavna juha vas bo gotovo nasitila in okrepila!

Zelenjavna juha

Mogoče je bila včeraj nedelja in ste danes še vedno napeti od prevelike količine hrane, ki ste si jo privoščili včeraj. Pa vendar bi morali tudi danes nekaj pojesti. Poglejte hladilnik in tam je sigurno še nekaj ostankov od včeraj, predvsem mislim zelenjave, ki jo morate nujno porabiti. Zelenjavna juha je kot naročena za take trenutke.

Nekateri pravimo temu čiščenje hladilnika.

Pri zelenjavni juhi je super to, da ni pravil, kaj in koliko v to juho spada in kaj ne, enostavno porabiš tisto, kar imaš. Količino juhe seveda prilagajaš velikosti svoje družine. Važno je le to, da sestavino, ki se dalj časa kuha, daš v lonec prej, kot pa tiste, ki recimo se kuhajo samo nekaj minut.

Samo za primer bom napisala eno možno varianto zelenjavne juhe, tako, da boste videli, kako poteka sama priprava zelenjavne juhe.

Recimo, da imamo na zalogi:Zelenjavna juha

  • stročji fižol – pest ali dve

  • korenček – 2 – 3 kom

  • zeljno glavo – mala glava (ali polovica večje)

  • juho – za zalivanje (če je nimate od včeraj, je dobra tudi iz kocke)

  • cvetačo – nekaj cvetov

  • brokoli – nekaj cvetov

Na malo olja prepražim malo na lističe narezane čebule. Ko čebula malo postekleni, dodam na 1-2 cm narezan stročji fižol (pest ali dve), cca dva na koleščke narezana korenčka in polovičko na rezance narezane zeljne glave (male zeljne glave). Malo posolim in malo popopram. Dobro premešam in posodo pokrijem, da se zelenjava malo poduši v lastnem soku, po potrebi prilijem malo vroče juhe. Pazi, da se zelenjava ne zažge, ker postane grenka. Ko zelenjava usahne približno na polovico, jo zalijem z vročo juho.

Juhe dodam toliko, da je zelenjava dobro pokrita, odvisno kakšno gostoto juhe želite imeti. Zelenjavno juho kuham na počasnem ognju toliko časa, da je fižol že na tri četrt kuhan, nato dodam po navadi še na bolj drobno natrgane cvetačne in brokolijeve cvetove. To kuham običajno še cca 10 minut. Zelenjava mora biti, vsaj po mojem okusu, še malo trda in ne sme razpadati. No čisto na koncu pa zelenjavno juho zgostim še z kislo smetano, v katero sem dala malo moke. Juho dobro premešam in jo takoj postrežem.

Po juhi običajno postrežem še z palačinkami, da mi slučajno kdo ne shujša!

Če pa kakšen član vaše družine ne more preživeti dneva brez mesa, pa lahko takšni juhi dodate tudi tega. Mislim meso, ne člana. Na začetku kuhanja seveda. Ampak ta recept najdete na eni drugi internetni strani… Uživajte v zdravju!

Zelenjavna juha z brstičnim ohrovtom

Zelenjavna juha z brstičnim ohrovtom je meni osebno zelo pri srcu. Priznam pa, da jo kuham bolj v jesenskih in zimskih dnevih. Zakaj? Enostavno, ker rada kuham zelenjavne juhe iz sveže sezonske zelenjave. In povejte mi, kaj človeka, ko postane hladno bolj segreje, kot krožnik vroče juhe?

Za 4 osebe potrebujemo: Zelenjavna juha z brstičnim ohrovtom

  • Brstični ohrovt – cca 500 g

  • Krompir – 2 večja gomolja

  • Korenček – 4-5 kom

  • Čebulo – 1 srednje veliko

  • Zelenjavno juho – cca 1 l

  • Olje (ali maslo) – 2 žlici

  • Muškatni orešček-malo

  • Sol, poper

Korenje in krompir olupite in narežite na kocke (poljubne velikosti). Ohrovt očistite in ga narežite na četrtine, tiste male lahko pustite cele. Olje segrejte, dodajte čebulo in jo malo popražite, da spremeni barvo. Nato dodajte vso narezano zelenjavo, jo malo podušite in jo nato zalijte z vročo juho. Pomešajte in juho kuhajte pokrito in na nizki temperaturi še cca 15 minut. Juho na koncu, če je potrebno, še solimo, popopramo, jaz dodam še malo naribanega muškatnega oreščka.

Če pa imate radi, da so jedi malo posebne, lahko dodate, ko je juha že na mizi, še na maslu popražena sončnična semena (pazite,da semena pri praženju ne zažgete).

Da je juha zdrava, mi najbrž ni potrebno posebno razlagati!  Večkrat si jo privoščite!  In naj vam tekne!

Štajerska kisla juha

Štajerska kisla juha – drži se je sloves, da najbolj odgovarja tistim, ki so ga prejšnji dan malo preveč »cuknili«. To drži, lahko potrdim iz prve roke. Če zdajle razmišljate, da sem morda zaradi tega malo čudna, ste verjetno malo čudni mogoče vi, če se vam to še ni nikoli zgodilo. Če ste v mojih leti, seveda. Priznajte, no! Pa ne mislim, da ste alkoholik, ampak, da ste bili kdaj malo v »rožicah«.

Ampak štajerska kisla juha je vse prej kot samo to. Lahko je odličnega okusa, človeka okrepi, mu daje moč (zato jo velikokrat sestavni del menija kakšne »fešte«) in kot sem že omenila ima tudi zdravilno moč. Štajerska kisla juha, je juha, ki se je človek nikoli ne odreče.

Za 4 osebe potrebujete (količine so približne):Štajerska kisla juha

  • Krompir – ½ kg (cca 4 srednje debele gomolje)

  • Svinjina – cca ½ kg (lahko vzamemo dele glave, nogic, lahko pa tudi boljše dele mesa- jaz vzamem vsakega nekaj)

  • Vodo – 1, 5 l

  • Korenček – 1-2

  • Čebulo – 1 – srednja

  • Česen – 4 stroki

  • Lovorjev list

  • Šopek peteršilja (celega-ne narezanega)

  • Sol, poper (cela zrna)

  • Vejica timijana

  • Moko – 3 dag (2 zvrhani žlici)

  • Kis – malo

V večji lonec damo oprano meso in ga zalijemo z vodo. Takoj dodamo na debela kolesa narezano in popečeno čebulo (če pa kaj na svetu diši je to zame popečena čebula – govorim seveda o kuhinjskih dišavah), na kolesca narezan korenček (če imate rdeč in rumen korenček ( juhuhu…), toliko bolje, dajte oba), cele olupljene stroke česna, lovorjev list, timijan in peteršilj. Juho še solimo in ji dodamo malo celih poprovih zrn.

Ko je meso kuhano, ga vzamemo iz juhe. Če ste v juhi kuhali tudi glavo, potem meso previdno odluščite od kosti in skupaj še preostalim mesom narežite na manjše koščke (nogice pustite takšne kot so). Narezano meso vrnite nazaj v juho. Nato damo v juho še na podolgovate kose narezan krompir. Ko juha zavre, jo zgostimo z podmetom, ki ste ga pripravili tako, da ste moko zmešali z malo mrzle vode. Dobro premešamo in po potrebi še solimo in popopramo. Ko je krompir že kuhan, juho še malo okisamo. Premešamo še zadnjič in postrežemo.

Verjetno ste opazili, da v tem primeru nismo juhe precedili. Jaz jo ne precejam, ker se mi enostavno zdi, da potem juha »nekaj izgubi«. Res pa obstaja potem možnost, da se na vašem krožniku pojavi kakšna nepovabljena kost. Sem pa bolj previdna pri nalivanju juhe, če pa imamo za mizo tudi otroka, njemu pa juho obvezno precedim. Če se boste odločili, da boste juho cedili tudi zase, potem obvezno v juho vrnite tudi zelenjavo, morda ni potrebno peteršilja, ampak to je vaša odločitev.

Za drugič pa lahko poizkusite narediti štajersko juho tudi malo drugače. Vse ostalo ostane isto, le da v tem primeru ne zakuhamo v juho krompirja, ampak naredimo žličnike in namesto krompirja, v juho zakuhamo žličnike.

Zdaj pa že končno za mizo, sline se že cedijo…Pa DOBER TEK!

Najnovejši recepti

Zadnji komentarji