Kul Kuhar'ca

Kuharski recepti na Kul način

Jabolčna marmelada

Prav okusna je tudi domača jabolčna marmelada. Jabolk je zdaj dovolj, splača se potruditi in si pripravite dobro domačo marmelado.

Potrebujem:Jabolčna marmelada

  • na cca 1 kg jabolčne kaše – cca ½ kg sladkorja (lahko tudi manj, če so jabolka bolj sladka)
  • dve limoni

Jabolka dobro operem, razpolovim in jih dam v posodo. Prilijem malo vode, ravno toliko, da prekrije dno. Dodam sok in lupino ene limone ter dušim na zelo nizki temperaturi. Ko so jaboka mehka, jih dobro prepasiram, ponovno zavrem in ko kaša malo povre, pričnem z dodajanjem sladkorja. Sladkor dodajam postopoma in ko dodam še zadnji sladkor, dodam še sok in lupino druge limone. Marmelado kuham tako dolgo, da dobim želeno gostoto. Še vročo nalijem v ogrete kozarce, nekako do roba. Kozarce dobro zaprem in pokrijem z deko. Tako pokrite pustim, dokler se kazarci ne ohladijo.

P.s.: Limonca pomaga, da je marmelada bolj obstojna in tudi boljšega okusa..

Slivova marmelada z malo sladkorja

Slivova marmelada z malo sladkorja je marmelada, skuhana iz zelo, zelo zrelih sliv, katere so običajno zelo slatke.

Za nekaj več marmelade potrebujem:Češpljeva marmelada

  • slive – cca 10 kg – zelo zrelih slive
  • sladkor – cca 1 kg
  • cimet – cca 2g
  • limonino lupinico dveh limon

Slive operem, prepolovim, odvzamem koščico in jih dam kuhat v dve večji posodi. Kuham jih na zelo nizki temperaturi. Ko se dodabra razkuhajo in spremenijo v kašo, dodam še sladkor, cimet in limonino lupinico. Dobro premešam, še malo pokuham, da se sladkor lepo razpusti in okusi premešajo. Ko je marmelada dovolj gosta, jo nadevam v ogrete kozarce – do roba. Kozarce dobro zaprem in pogrnem z odejo, tako, da se kozarci lepo počasi ohladijo. Tako pripravljeno marmelado lahko jemo namazano na kruh, odlična je tudi z palačinkami in raznimi palačinkami. Verjemite, da je veliko bolj okusna in zdrava, kot tista, ki jo lahko kupite.

P.s.: Verjetno ste opazili, da sem porabila zelo malo sladkorja: 10 dag/kg. To je dokaj malo in pride v poštev, če so slive res zelo zrele. Sicer pa si lahko svojo marmelado sladkate, tako kot vam odgovarja, a vendar pazite:  če slive niso dovolj zrele in marmelade ne boste dovolj sladkali, obstaja možnost, se vam bo marmelada veliko prej pokvarila.

 

Slivova marmelada

Slivova marmelada  ali po domače češpljeva  marmelada je ena izmed najpogosteje doma kuhanih marmelad. Priprava sama je zelo preprosta. Vsakdo jo pripravi malo drugače, z nekaj različnimi dodatki.

Tale recept je eden izmed najpreprostejših in čisto brez kompliciranja.

Potrebujem:Češpljeva marmelada

  • slive – cca 2 kg
  • sladkor – cca ¾ – 1kg

Slive  dobro operem , jih razpolovim, odvzamem koščico ter zmeljem na mesoreznici ali z multipraktikom. Zmlete slive dam kuhati.

Ko masa zavre, pustim, da na zelo mali temperaturi počasi izhlapi nekaj tekočine. Dodam polovico sladkorja in kuham dalje. Maso zelo pogosto premešam, ker se zelo rada prime dna posode.

Čez cca 30 minut dodam še drugo polovico sladkorja in kuham dalje. Ko je marmelada tako gosta, kot si želim (meni je všeč, da še malo teče),  jo do roba nadevam v vroče kozarce.

Kozarce trdno zaprem (to običajno naredi moj mož), nato jih pokrijem z dekno, da se počasi ohladijo. Ohlajeno marmelado hranim v mrzlem in temnem prostoru.

P.s.: Če hočemo, da bo marmelada še bolj dišala, ji lahko proti koncu kuhanja dodamo malo ruma ali pa tudi nekaj limoninih lupin. Nekateri dodajo še klinčke in palico cimeta.

Količino sladkorja dodajamo glede na to, kako so slive zrele. Bolj so sladke, manj sladkorja je potrebno. Kljub temu, da se vsi bojimo sladkorja, moramo pri pripravi marmelade biti previdni.

Če so slive kisle, mi pa bomo varčevali z sladkorjem, obstaja velika verjetnost, da se nam bo marmelada skisala.  Prav tako morate zelo paziti pri nalivanju marmelade v kozarce.

Če se vam bo slučajno kaj polilo po robu kozarca, morate skrbno obrisati. V nasprotnem primeru se bo na popackanem delu kozarca, zelo hitro pojavila plesen.

Pražene gobe

Verjetno vsi poznate rek: „rasteš, kot gobe po dežju“. Bilo je nekaj dežja, gob pa tudi. Če ste jih nabrali nekaj več, potem si lahko privoščite pražene gobe.  Pripravljene na tak način so zelo okusne.

Potrebujemo:Pražene gobe

  • gobe – (najboljši so jurčki, lahko pa so tudi druge gobe))
  • čebula
  • peteršilj
  • sladka smetana
  • maščoba
  • sol, poper
  • jajca – jajca dodam, če imam gobic premalo

Jurčke (ali druge gobe) najprej očistimo in jih narežemo na tanke rezine. Čebulo olupimo, sesekljamo in damo na razgreto maščobo. Ko oveni, ji dodamo narezane gobe in nasekljani peteršilj. Solimo, popramo in pražimo na mali temperaturi. Večkrat premešamo, da se nam ne primejo na posodo. Ko vsa voda, ki se je natekla iz gob, izhlapi, počasi pričnemo zalivati z sladko smetano. Pražimo še cca 10  minut. Postrežemo še vroče z črnim kruhom. Lahko pa na mizo postavite še malo kisle smetane – morda si jo bo kdo postregel.

V primeru, da dodam še jajca, naredim vse ostalo enako, samo na koncu, ko so gobe že spražene, dodam še jajca, na hitro premešam in pražim še samo toliko, da jajca na mehko zakrknejo in takoj postrežem. Zraven zelo dobro “paše” kisla smetana.

P.s.: Imaš vprašanje zame? Piši na facebook stran: Kaj kuhati danes?

 

Gobova kaša

Stara slovenjska jed je tudi gobova kaša. Preprosta, hitro pripravljena in okusna.

Za 4 ljudi potrebujemo:Gobova kaša

  • gobe – cca 50dag (če je le možno si naberimo jurčke, lisičke, štorovke…)
  • maslo – cca 5-7dag
  • česen – 2 večja stroka
  • juha za zalivanje (lahko iz kocke)
  • paradižnik – 2 večja, dobro zrela – ulupljena
  • moko – 1 zvrhana žlica
  • ajdova kaša – cca 60 dag
  • kislo smetano – 1,5 – 2 dl
  • sir – cca 5dag – naribani
  • peteršilj – mali šopek
  • sol, poper

V osoljeno vodo damo kuhati kašo.

Gobe narežemo na lističe, česen in peteršilj sesekljamo. Segreti maščobi najprej dodamo česen. Malo premešamo in takoj dodamo gobe, še malo popražimo, dodamo sesekljan peteršilj in olupljen ter  na koščke narezan paradižnik. Posolimo, popopramo in malo dušimo. Nato vse skupaj pomokamo in zalijemo z juho. Prevremo in vse skupaj vlijemo k kaši. Dobro premešamo, malo prevremo, dodamo še kislo smetano in naribani sir. Še zadnjič premešamo in maso vlijemo v namaščeni pekač. Jed pečemo cca 10 minut, na temperaturi cca 180 st.C. Pa DOBER TEK!

P.s.: Imate vprašanje zame: Pišite na facebook stran: Kaj kuhati danes?

Najnovejši recepti

Zadnji komentarji