Kul Kuhar'ca

Kuharski recepti na Kul način

Ocvrti zeleni paradižniki

Ocvrti zeleni paradižniki  so jed, ki jo pripravljajo le redki. Ker pa letos paradižniki zorijo zelo počasi, bo morda kdo želel poizkusiti tudi to.

Za 4 osebe potrebujem:Ocvrti zeleni paradižniki

  • velike zelene paradižnike – 4 kom (lahko so tudi že zreli, vendar morajo biti še zelo čvrsti)

  • jajca – 2 kom

  • mleko – ½ skodelice

  • moko – 1 skodelica

  • koruzni zdrob – ½ skodelice

  • krušne dobtine ½ skodelice

  • sol, poper

  • olje – za cvrenje

Paradižnike dobro operem in narežem na cca ½ cm debele rezine.

Jajca razžvrkljam in prilijem mleko, posolim in popopram. Premešam. Moko nasujem v drug krožnik in na tretji krožnik naredim mešanico iz koruznega zdroba in drobtin.

Narezane paradižnike najprej malo popivnam, nato jih pomokam, potegnem skozi jajčno mešanico in nazadnje povaljam v mešanici drobtin in koruznega zdroba.

V ponev nalijem olje (paradižniki morajo v olju plavati) in ga segrejem. V vroče olje nadevam panirane paradižnike. Ko so na spodnji strani zlato-rjavi, jih obrnem. Ocvrte paradižnike položim na papirnato servieto, da se višek maščobe odteče.  Največkrat jih postrežem z tatarsko omako in poljubno solato. Dober tek želim!

Nasvet: Lahko pa si naredite tudi omako iz:  kozjega sira, kisle  smetane, malo limoninega soka in malo sesekljane bazilike. Količine sira in smetane so odvisne od tega, koliko omake želite narediti. Vse skupaj malo posolite in malo poprajte ter dobro premešajte.

Enolončnica s kolerabo

Enolončnica s kolerabo se v malo bolj hladnih dnevih, prav prilega. Preprosta jed, ki jo lahko skuha kdorkoli.

Za 4 ljudi potrebujem:Enolončnica s kolerabo

  • krompir – cca 6-8 srednjih krompirjev

  • vode – cca 1,5 l

  • kolerabo – 3- mlade kolerabice

  • česen – 3 stroke

  • prekajeno vratovino – cca ½ kg

  • paradižnikovo mezgo – 1 žlico

  • sol, poper

Kolerabice olupim, narežem na kocke, operem in dam v lonec. Zalijem z vodo in dodam še prekajeno meso. Kuham na zmerni temperaturi.

Krompir olupim, narežem na kocke in ga skuham v osoljeni vodi. Vode dodam toliko, da je krompir pokrit. Kuhan krompir dobro pretlačim.

Ko je kolelaba kuhana, vzamem meso in lonca in dodam pretlačen krompir (skupaj z vodo, v kateri se je krompir kuhal). Dodam še olupljen in sesekljan česen ter paradižnikovo mezgo. Dobro premešam.

Vratovino narežem na kocke in jo vrnem v lonec. Po potrebi še solim in popram (previdno z soljo, ker je vratovina slana). Dobro premešam in še malo prevrem. Postrežem z črnim kruhom.

Gratinirane skutine palačinke

Gratinirane skutine palačinke lahko pripravimo za sladico, lahko pa so tudi čisto samostojen obrok.

Za (8 ljudi) potrebujem:Gratinirane skutine palačinke

Za testo:

  • mleko – ½ l

  • moko – 250 g

  • jajca – 4 kom

  • sladkor – po okusu

  • sol – po okusu

  • malo pecilnega praška – 1 mala žlička (palačinke so veliko bolj rahle)

  • maslo – za mazanje pekača

Za nadev:

  • skuto – ½ kg

  • kislo smetano – 5 – 6 žlic

  • limonino lupino – malo

  • rozine – cca 100 g

  • rum – malo

  • jajca – 2 kom

Za preliv:

  • mleko – ½ l

  • kisla smetana – 6 žlic

  • jajca – 3 kom –

  • sladkor – 2 žlici

  • vanilijev sladkor

Pri izdelavi testa, sestavine dobro premešam in kot zadnjo, med stalnim mešanjem, dodam presejano moko. Testo pustim počivati cca ½ ure.

Medtem si pripravim nadev. Rozine dobro operem in jih dam na krpo, da se osušijo. Posušene namočim v rum. Skuto, kislo smetano, jajca in malo nastrgane limonine lupince dobro premešam in na koncu dodam še odcejene rozine. V namaščeni ponvi spečem palačinke. Kar sproti vsako palačinko nadevam z pripravljenim skutinim nadevom, jo zvijem v rolico, ter zlagam v namazan pekač.

Na dno pekača dam tisto stran palačinke, kjer se zvitek konča, da se ne more razviti. Zdaj še dobro premešam sestavine za preliv in ga polijem po zvitih palačinkah. Tako pripravljene palačinke pečem v segreti pečici na 200 st.C, cca od 25 – 30 minut. Gratinirane skutine palačinke so odlične tople in prav tako dobro tudi hladne. Dober tek želim!

Mlinci

Mlinci so okusna priloga, ali pa tudi dobra samostojna jed. Kadar jih pečem, jih vedno naredim nekaj več.

Za mlince potrebujem:Mlinci

  • moko – cca 40 – 45 dag

  • jajca – 2 kom

  • vode – malo

  • ocvirke ali zaseko

Najprej iz moke, jajc in vode zamesim bolj trdo testo, ki ga malo pustim počivati. Nato ga razvaljam (z valjarjem) na krpe, ki so lahko poljubne oblike. Važno je, da so enakomerno tanke.

Te krpe potem bolj sušim kot pečem. Nato zavrem vodo in vanjo stresem na manjše kose nalomljene mlince. Premešam in jih v vreli vodi pustim le malo časa (lahko pa jih tudi samo prelijete z vročo vodo in jih prav tako malo pustite, da se namočijo). Nato jih s penovko poberem iz vode, jih naložim v servirno posodo in zabelim z razpuščenimi ocvirki ali zaseko.

Kadar skuham veliko mlincev, jih zabelim po plasteh, tako, da ocvirki niso samo na površini. Mlince lahko postrežemo kot prilogo različnim jedem, odlično se podajo k pečenemu piščancu, prav tako k svinjski pečenki (takrat jih lahko zabelimo kar z pečenkino mastjo).

Prav tako jih nekateri zabelijo z kislo smetano, skuto ali makom, lahko jih pa jemo tudi klasično zabeljene in zraven samo zeleno solato. Vsakem primeru bodo okusni. Pa DOBER TEK!

Nasvet: Mlince lahko sušite na več načinov. Včasih so gospodinje pripravljale mlince takrat, ko so pekle tudi kruh. Kajti po peki kruha, so v peči osušile še mlince. Zdaj je te možnosti bolj malo, zato jih jaz posušim, oziroma malo popečem kar na električni plati. Malo se sicer kadi, ampak nič posebnega. Mlince lahko tudi nadevate v nizek pekač in jih posušite v pečici. Skratka najdite način, ki vam bo odgovarjal. Lahko pa mlince tudi kupite in jih potem samo poparite in zabelite. Ja, to pa je najhitrejši način za pripravo mlincev!

Piščančja obara

Piščančja obara je lahka, preprosta jed, ki je zelo hitro pripravljena.

Za pripravo potrebujem:Piščancja obara

  • piščanca z drobovino – cca ¾ kg (različnih delov piščanca-oziroma po izbiri)

  • peteršiljeva korenina – 1 koren

  • koren – 1 kom (beli ali rdeči)

  • zeleno – 1 malo

  • olje ali maslo – cca 4 žlice

  • juha za zalivanje – 1 l (ali voda)

  • čebula – 1 mala

  • zeleni peteršilj

  • limonin sok

  • kisla smetana

  • sol, beli poper

Čebulo olupim in jo sesekljam. Na maščobi jo posteklenim in dodam na kose narezano piščančje meso z drobovino (dodam samo mlinček, medtem ko jetrca posebej prepražim in obari dodam pri koncu). Vse skupaj posolim, popram in popražim. Koren, peteršilj in zeleno narežem na kose in dodam v lonec. Zalijem z juho, dodam še posebej pražena jetrca in vse skupaj kuham do mehkega. Na koncu dodam še malo limoninega soka in žlico kisle smetane. Pa DOBER TEK!

Nasvet: Piščančja obara bo ravno tako okusna, če ji boste dodali še kakšno drugo zelenjavo.

Najnovejši recepti

Zadnji komentarji