Gratinirane skutine palačinke

Gratinirane skutine palačinke lahko pripravimo za sladico, lahko pa so tudi čisto samostojen obrok.

Za (8 ljudi) potrebujem:

Za testo:

• mleko – ½ l

• moko – 250 g

• jajca – 4 kom

• sladkor – po okusu

• sol – po okusu

• malo pecilnega praška – 1 mala žlička (palačinke so veliko bolj rahle)

• maslo – za mazanje pekača

Za nadev:

• skuto – ½ kg

• kislo smetano – 5 – 6 žlic

• limonino lupino – malo

• rozine – cca 100 g

• rum – malo

• jajca – 2 kom

Za preliv:

• mleko – ½ l

• kisla smetana – 6 žlic

• jajca – 3 kom –

• sladkor – 2 žlici

• vanilijev sladkor

Pri izdelavi testa, sestavine dobro premešam in kot zadnjo, med stalnim mešanjem, dodam presejano moko. Testo pustim počivati cca ½ ure.

Medtem si pripravim nadev. Rozine dobro operem in jih dam na krpo, da se osušijo. Posušene namočim v rum. Skuto, kislo smetano, jajca in malo nastrgane limonine lupince dobro premešam in na koncu dodam še odcejene rozine. V namaščeni ponvi spečem palačinke. Kar sproti vsako palačinko nadevam z pripravljenim skutinim nadevom, jo zvijem v rolico, ter zlagam v namazan pekač.

Na dno pekača dam tisto stran palačinke, kjer se zvitek konča, da se ne more razviti. Zdaj še dobro premešam sestavine za preliv in ga polijem po zvitih palačinkah. Tako pripravljene palačinke pečem v segreti pečici na 200 st.C, cca od 25 – 30 minut. Gratinirane skutine palačinke so odlične tople in prav tako dobro tudi hladne. Dober tek želim!