Dobro testo za pico je pred pogoj, da bo pica uspela. Zelo pomembno je, da imate kvalitetno moko in kvaliteten kvas. Seveda pa brez dobrega in hitrega gnetenja testa, tudi ne bo šlo. Za uspeh je pomembno tudi to, da imajo vse sestavine enako, sobno temperaturo.
Morda prvo testo ne bo ravno takšno, kot bi si ga želeli, a verjemite, da vaja dela mojstra.
Za pripravo kvašenega testa (za cca 2 pici) potrebujem:
• Kvalitetno moko – cca 200 g
• Svež kvas – cca 10 g
• Mlačno vode – cca 1,3 dl
• Olivno (ali navadno) olje – cca 1 žlico
• Malo soli
Najprej dam kvas v malo posodico in ga premešam z malo tople vode. Vse skupaj malo premešam in pustim da kvas malo vzhaja – cca 10 minut.
Medtem moko presejem v skledo in na sredini naredim malo jamico, v katero vlijem že vzhajani kvas. Moko malo posolim, vendar pazim, da ne solim kvasa. S prsti pričnem kvas mešati z moko. Postopoma dodam še ostalo vodo in olje.
Ko sem v grobem vse skupaj premešala, dam zmes na desko.
Vse skupaj hitro in temeljito pregnetem v voljno in mehko testo. Če je testo presuho, dodam še malo vode, če pa je preveč lepljivo, potem pa dodam še malo moke. Ko se testo ne prijema več na roke je pripravljeno za vzhajanje.
Pripravljeno testo dam v skledo in ga pokrijem z folijo. Skledo postavim na toplo, kjer ni prepiha.
Ko je testo enkrat večje, ga narahlo še enkrat pregnetem, malo raztegnem in položim na pekač. Prste si čisto malo na oljim in testo enakomerno porazdelim po pekaču.
Seveda, če delam testo za več pic hkrati, potem testo pregnetem, razdelim na kepe in vsako kepo posebej na tanko (cca 0,5 mm) raztegnem po pekaču. Rob testa je vedno malo debelejši, da nadev ne izteče ven.
Na koncu testo še nadevam z poljubnim nadevom. Pečem ga na 250 st.C in to cca 12-15 minut, skratka rob pice mora biti zlato rjav. Če jo boste pekli predolgo, bo pica suha in trda.
Opomba:
Kot sem že zgoraj omenila, vaja dela mojstra. Večkrat jo boste pekli, bolj bo po vašem okusu. Ljudje smo različni, zato je tudi okusov več. Eni imamo radi, da je testo tanko in nadev debelejši, drugi pa ravno obratno.
Tudi oblika pekača ni najbolj pomembna. Če nimate ravno posebnega pekača za pice, pač vzamete katerega izmed tistih, ki jih imate. Nič ni narobe, če je pica štiri oglata.
Najbolje je, da si jo pripravite tako, kot bo vam všeč. Pa dober tek želim!
Čičerika s paradižnikom
Čičerika v paradižnikovi omaki je odlična vegitarijanska jed, ki jo lahko mirno jedo tudi tisti, ki imajo problem z glutenom.
Za pripravo potrebujem
• Kuhano čičeriko – cca 450-500 g
• Sesekljane pelate – cca 250 g
• Kumino – 1 žlica
• Česen – 2 stroka
• Čebulo – 1 mala
• Olje – 2 žlici
• Kurkumo – ½ male žličke
• Malo koriandra
• Sol,poper
Na maščobi posteklenim čebulo. Dodam kuhano in odcejeno čičeriko. Dobro premešam , dodam še pelate, česen, sesekljano kumino (lahko jo tudi opustite), malo kurkume, sol in poper.
Vse skupaj dobro premešam in na zmernem ognju kuham še cca 15 minut.
Kuhano jed serviram na krožnik in potresem z malo sesekljanega koriandra.
Nasvet:
Jedi lahko dodate tudi malo pikantne na kolobarje narezane klobase.
Energijski napitek za dobro jutro
Energijski napitek za dobro jutro je napitek, ki vas bo zjutraj spravil v pogon. Vsebuje snovi, ki dobro delujejo na telo. Seveda pa si ga lahko pripravite tudi z drugimi sestavinami.
Za pripravo potrebujem:
– Narezan ohrovt (špinačo, zeleno solato…) – 1 pest
– Narezano banano (lahko tudi zmrznjeno) – 1 malo
– Mandeljnovo mleko (ali katero drugo) – cca 1,5 dl
– Laneno seme – 1 žlica
– Beljakovine v prahu – cca 2 žlici
– Malo kakava – za posip
Vse sestavine, razen kakava, dam v multipraktik in dobro zmiksam. Dobljeni napitek prelijem v kozarec, posujem z kakavom in takoj ponudim.
Uživajte v energijsko polnem napitku. Na zdravje!
Špageti carbonara
Špageti carbonara so preprosta, a zelo okusna jed, ki jo vsak pripravlja malo drugače. Pri nas doma ne dodamo jajca, ker nam pač to ni všeč.
Za pripravo potrebujem:
- Špagete- cca 500g
- Smetano za kuhanje – 500ml
- Dimljeno slanino (pršut, salamo) – 200 g
- Nariban sir (kateri koli) – cca 200g
- Parmezan – malo (za posip)
- Olje – malo
- Sol
- Poper
- Peteršilj
Špagete skuham v slani vodi. Pazim, da jih ne razkuham.
Na segretem olju popražim na male rezine ali kockice narezano slanino. Ko slanina postane rahlo hrustljava, odlijem odvečno maščobo ter slanino zalijem z smetano.
Malo pokuham, dodam še sir, premešam, po potrebi solim in popram.
Omaki dodam ocejene špagete, dobro premešam, serviram na krožnik ter okrasim (ali pa potrosim po krožniku) z peteršiljem. Tako, špageti so pripravljeni na lačna usta.
Pa dober tek želim!
Nasvet:
- Smetana je lahko tudi navadna sladka smetana, vendar ne rastlinska. Količina smetane je odvisna od tega, koliko omake želite imeti. Pri nas doma imamo radi veliko omake, ker ne maramo »suhih« špagetov. Jed se rada tudi hitro gosti, zato je dobro imeti na zalogi nekaj več smetane;
- Slanino lahko zamenjate tudi z pršutom ali pa z šunkarico (ali pa katero drugo salamo);
- Pri sirih sama ne kompliciram, uporabim tistega, ki imam. Res pa je, da nadevan krožnik potrosim z malo parmezana. Če pa ga slučajno nimam, pa nič zato, jed je še vedno vredna greha.
Nadevane bučke
Nadevane bučke so mesno zelenjavna jed, ki je pri nas, v sezoni bučk, velikokrat na mizi. Za pripravo te jedi običajno porabim večje bučke, saj na tak način porabim tudi že precej odrasle bučke.
Za pripravo potrebujem (za 4 ljudi):
- Bučko – 1 zelo veliko (ali več manjših)
- Mleto meso (mešano, goveje ali piščančje) – cca 500 g
- Čebulo – 1 veliko (narezano na tanke lističe ali sesekljano)
- Jajce – 2 kom
- Drobtine – cca 4 žlice
- Maščobo – 5-6 žlic
- Sesekljan sveži petršilj – cca 3 žlice
- Sol, poper
Omaka:
- Maslo – cca 120 g
- Moko – cca 20 g
- Juho (lahko iz kocke) – cca 1 l
- Kisla smetana – 1 velika
- Sol po potrebi
Najprej na vroči maščobi popražim čebulo, a le toliko, da malo ovene. Dodam še mleto meso, solim in popram.
Dobro premešam in pražim še toliko, da se posuši mesni sok. Odstavim z ognja in pustim, da se masa malo ohladi. Dodam še jajci, drobtine in peteršilj ter dobro premešam.
Medtem časom na segretem maslu malo spražim moko in jo zalijem z juho. Pustim, da malo povre (cca 2- 3 min.). Nazadnje ob mešanju še prilijem razmešano kislo smetano in po potrebi dosolim.
Bučko dobro operem in razpolovim. Odstranim semena, malo posolim, popram in napolnim z nadevom.
Nadevani polovici položim tesno skupaj v primerno velik pekač in zalijem z omako. Omake naj bo do roba bučk.
Pekač dam v cca 190 st. segreto pečico in pečem cca 45 minut.
Nasvet:
Če ste ljubitelji sira, lahko cca 15 minut pred koncem pečenja, bučki posujete še z naribanim sirom.
- « Prejšnja stran
- 1
- …
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- …
- 77
- Naslednja stran »
Zadnji komentarji