Kul Kuhar'ca

Kuharski recepti na Kul način

Krompirjeva solata

 

Načinov, kako pripraviti krompijevo solato, je veliko. Moj način je zelo enostaven in vsaj za našo družino zelo okusen. Vzame mi malo časa in malo denarja.

Za 4 osebe potrebujemoKrompirjeva solata

  • Krompir – 1kg

  • Čebula – 1 srednja

  • Olje – količina po občutku – (zame obvezno bučno)

  • Kis – po občutku (jaz sem zagovornik domačega jabolčnega kisa)

  • Sol, poper

Krompir operete in ga skuhate. Ko je kuhan, mu odlijte vročo vodo in prilijte mrzlo. Ko je krompir dovolj ohlajen (mora biti še precej topel), da ga lahko držimo, ga olupimo in narežemo na tanke lističe. Pridamo na lističe narezano čebulo (lahko tudi strok česna), solimo in prilijemo bučno olje (ali pa vam ljubo olje). Dobro premešamo in ga zalijemo z kisom (po potrebi prilijemo vode).

Koliko boste dali kisa je odvisno od vas. Zame je krompirjeva solata dobra takrat, ko je resnično dobro premešana (že kar kašasta) in vsebuje toliko tekočine (kis z vodo), da je solata zelo, zelo sočna. Vendar nikakor ne sme tekočina plavati po krompirju. Verjetno imate vi že utečen način priprave take solate… V tako solato lahko vmešate tudi žlico ali dve majoneze.. nekateri to obožujejo.

Predno krompirjevo solato postrežemo, jo še popopramo. Odlično se bo prilegala k marsikateri  jedi : dunajskemu zrezku, pleskavici, pečenemu piščancu, ocvrtemu osliču in še in še….Pa DOBER TEK.

Krompirjevi njoki

Vem, rekli boste, da so krompirjevi njoki  dobri tudi tisti, ki jih lahko kupite v trgovini. Povem vam, tako sem mislila tako tudi jaz, dokler jih nisem prvič naredila sama. Ni primerjave, od takrat naprej »tistih plastičnih”  iz trgovine ne jem več.

Priprava nam vzame res malo več časa, a se izplača. Ko boste imeli z pripravo že malo več izkušenj, se bo čas priprave razpolovil.  Lahko pa mirno v pripravo vključite še ostale člane družine, boste videli, bo prav zabavno.

Sestavine in način priprave za krompirjevih njokov so enake, kot pri krompirjevih svaljkih, le da so njoki drugačne oblike.

Za 4 osebe potrebujete:Krompirjevi njoki

  • Krompir – cca 1 kg (8 srednje velike krompirje)

  • Moko – cca  35 – 40dag (naj bo pol moke ostre)

  • Jajce – 2

  • Maslo – košček

  • maščoba – nekaj žlic

  • čebula – 1 kom (namesto čebule lahko svaljke potresemo z praženimi drobtinami, vendar v tem primeru vzamemo, na mesto navadne maščobe, nekaj masla)

Najprej krompir (krompir naj bo takšen, ki je dober za pripravo krompirjevega testa) operemo in skuhamo. Paziti moramo, da se ne razkuha, ker boste potem imeli probleme z izdelavo testa. Kuhani krompir  olupimo in stisnemo z stiskalnico za stiskanje krompirja. Takšnemu krompirju dodamo maslo, ga malo zgnetemo in takoj dodamo moko, jajce in sol. Vse skupaj zgnetemo v voljno testo (naj ne bo grudic). Zelo pomembno je, da to naredimo zelo hitro, ker bo v nasprotnem primeru, testo postajalo mehko in z njim bo težko lepo narediti njoke. Ko je testo dovolj gladko, ga narežemo na več delov. Vse dele pokrijemo z krpo, da se na površju testa ne naredi skorjica. Posamezne dele posamezno jemljemo izpod prta in iz vsakega posebej z rokami naredimo tanek in dolg svaljek. Svaljek narežemo na končke, dolge cca 2 cm (če jih boste rezali z nožem, ga večkrat namočite v moko, da se testo ne bo prijemalo na nož). Odlagamo jih na malo pomokano površino. Takoj jih zakuhamo v vrelo, malo osoljeno vodo. Premešamo in ko splavajo na površje, jih kuhamo še 2 do 3 minute. S penavko jih poberemo iz vrele vode in jih na hitro polijemo z mrzlo vodo, da se ne sprimejo. Damo jih v posodo, v kateri smo na maslu prepražili drobtine (odlični so tudi, če jih zabelimo z prepraženo čebulo). Dobro premešamo. Tako pripravljene lahko ponudimo z raznimi omakami, mesnimi jedmi in solatami. Tako, kosilo je pripravljeno, vi pa ste tudi najbrž že lačni. Pa DOBER TEK!

 

Krompir z zeljem

Krompir z zeljem je še ena preprosta domača jed. Jed, ki jo na podeželju še zdaj veliko kuhajo. Pa se jo lotimo tudi mi.

Za 4 osebe potrebujemo:Krompir z zeljem

  • Krompir – cca 50 – 60 dag kg (4 srednje veliki gomolji)

  • Sveže zelje – cca 1 kg

  • Čebulo – 1 kom

  • Maščoba – malo (še bolje, če imate zaseko)

  • juho– cca1,5 l (ali voda)

  • Malo kumine

  • Sol, poper

  • ocvirki – po želji

Zelje narežemo na rezance in ga dodamo k na maščobi zarumeneli čebuli. Malo dušimo, tako dolgo, da zelje upade. Potem ga zalijemo z vročo juho (ali vodo), dodamo še kumino in kuhamo cca 20 – 30 minut. Nato dodamo na kocke narezan krompir, premešamo in kuhamo dokler krompir ni kuhan. Ko je krompir kuhan, ga nekaj pretlačimo, da z njim jed zgostimo. Premešamo, po potrebi še solimo in popopramo. Če smo čebulo zarumenili na maščobi in ne na zaseki, potem si lahko privoščimo, da v jed damo še žlico ali dve ocvirkov. To je vaša odločitev. Tako jed je kuhana in pripravljena, da se najemo do sitega. Pa DOBER TEK!

Pire krompir z zelenjavo

Pire krompir z zelenjavo pripravite na enak način, kot navaden pire, le da dodate nekaj zelenjave. Imeli boste nekaj več dela, res pa je, da boste dobili tudi nekaj več okusa. Se splača poizkusiti.

Za 4 osebe rabimo:Pire krompir z zelenjavo

  • Krompir – cca 1kg (8 srednje velikih gomoljev)

  • Mlado čebulo z zelenjem vred – šopek

  • Svežo rdečo papriko

  • Olje – cca 1 žlico

  • Sol, poper

  • Mleko – 2 – 3 dl

  • Maslo – mehko

Pire naredite po klasičnem postopku. To se pravi krompir olupite, narežete na kose in ga v slani vodi skuhate. Vode naj bo samo toliko, da pokrije krompir.

Medtem časom mlado, očiščeno čebulo (tudi uporabno zelenje) narežemo na kolesca. Papriko operemo, prepolovimo in očistimo semena in kožico. Očiščeno papriko narežemo na male kockice.

Olje segrejemo in čebulo malo posteklenimo, dodamo papriko in malo še popražimo. Solimo in popopramo. Dobro premešamo in malo še podušimo. Odstranimo z ognja.

Kuhanemu krompirju odlijemo vodo in mu dodamo malo masla. Z metlico za stepanje ga dobro pretlačimo in mu med mešanjem dolivamo toplo mleko. Po potrebi še začinite in tako pripravljenem pireju dodajte še popečeno zelenjavo. Z kuhalnico narahlo vmešajte zelenjavo (z kuhalnico) in krompir je pripravljen.

Takšen pire je odličnega okusa in prava paša za oči. Postrežete ga lahko k mesnim jedem z omako (goveji zrezki v omaki), odličen je tudi kot priloga k mesnemu siru… Pa DOBER TEK!

Krompirjevi svaljki

Krompirjevi svaljki so narejeni popolnoma iz enakega testa, kot krompirjevi njoki, le oblike so drugačne. Doma jim rečemo kar krompirjevi „luleki“. Že veste, kakšne oblike so? Ja vem, kaj si mislite, ampak važno je, da je okus dober!

Za 4 osebe potrebujete: Krompirjevi svaljki

  • Krompir – cca 1 kg (8 srednje velike krompirje)

  • Moko – cca 35 – 40 dag (naj bo pol moke ostre)

  • Jajce  2

  • Maslo – košček

  • maščoba – nekaj žlic

  • čebula – 1 kom (namesto čebule lahko svaljke potresemo z praženimi drobtinami, vendar v tem primeru vzamemo, na mesto navadne maščobe, nekaj masla, lahko jih posujemo tudi z naribanim sirom)

Najprej krompir (krompir naj bo takšen, ki je dober za pripravo krompirjevega testa) operemo in skuhamo. Paziti moramo, da se ne razkuha, ker boste potem imeli probleme z izdelavo testa. Kuhanega olupimo in stisnemo z stiskalnico za stiskanje krompirja. Takšnemu krompirju dodamo maslo, ga malo zgnetemo in takoj dodamo moko, jajce in sol. Vse skupaj zgnetemo v voljno testo (naj ne bo grudic). Zelo pomembno je, da to naredimo zelo hitro, ker bo v nasprotnem primeru, testo postajalo mehko in z njim bo težko lepo narediti svaljke. Ko je testo dovolj gladko, ga narežemo na več delov. Vse dele pokrijemo z krpo, da se na površju testa ne naredi skorjica. Posamezne dele  jemljemo izpod prta in iz vsakega posebej, z rokami naredimo tanek in dolg svaljek. Svaljek narežemo na končke (dolge cca 2 cm) in jih med rahlo pomokanimi dlanmi malo zvaljamo. Odlagamo jih na malo pomokano površino. Takoj jih zakuhamo v vrelo, malo osoljeno vodo. Premešamo in ko splavajo na površje, jih kuhamo še 2 do 3 minute. S penavko jih poberemo iz vrele vode in jih na hitro polijemo z mrzlo vodo, da se ne sprimejo. Damo jih v posodo, v kateri smo na maslu prepražili drobtine (odlični so tudi, če jih zabelimo z prepraženo čebulo). Dobro premešamo. Vroče postavimo na mizo, na kateri že čaka pripravljena zeljna solata. Ali pa katera druga, ni važno! Tako, kosilo je pripravljeno, vi pa ste tudi najbrž že lačni. Pa DOBER TEK!

P.S.Krompirjevi svaljki  se odlično podajo tudi k haše omaki in še mnogim drugim!

Najnovejši recepti

Zadnji komentarji